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红烧肉的制作方法

时间:2021-09-16 来源:蕨麻菜谱网 阅读:185次

主料:

猪后臀尖(1000克)

辅料:

葱段(适量)、八角(2个)、干辣椒(4个)、香叶(4片)、桂皮(1块)、鲜姜(适量)、干山楂片(4片)、黄酒(适量)、老抽(适量)、生抽(适量失神性发作首选药物)、白糖(适量)、开水(适量)

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成方块,冷水下锅,水开后撇去上面的浮沫。

2、焯好的肉块捞出,用温水清洗干净。

3、准备好调料:干辣椒,桂皮,香叶,八角,(大蒜也可以不放)。

4、做锅开小火,不放油,把肉块放入反复煸炒,煸炒至肉治癫痫有什么好办法块有点焦香,有油渗出,关火把肉块捞出。

5、做锅,用肉块煸出的猪油烧热,放入八角,干辣椒,桂皮,香叶煸炒出香味。

6、放入肉块煸炒1-2分钟后捞出备用。

7、用锅中剩下的余油放入2勺白糖(这个量可以根据自己的喜好添加,喜欢吃甜一点的就多放点糖),开小火煸炒白糖。

8、这是糖色变化的过程。

9成都看癫痫的医院、当糖起小泡,颜色变红就可以了。

10、这时快速烹上1勺热水,加入肉块煸炒至肉块颜色变红。

11、煸炒至猪肉块上色后,加入适量生抽,老抽(不可多放,放多了颜色就发黑了),黄酒煸炒。

12、加入开水(多放点水,最好一次加足,肉炖熟了可以大火收汤,水少了,中途加水就影响肉质的口感了),再把姜块,葱段,山楂片放入。

癫痫病能活多久13、盖上锅盖,大火烧开,小火炖煮1个小时。

14、炖煮了一个小时了,汤汁也差不多剩一半了,这时加入6克盐(盐可以根据自己的口味添加,在还有汤的情况下,不要尝出咸味正好,等汤汁收浓就会咸了),小火继续炖煮。

15、当品尝到肉质软烂,就可以大火收汁,一锅肥而不腻,肉质酥烂,诱人食欲的红烧肉就炖好了,赶快就着小酒,大快朵颐的享受吧。