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麂子肉的营养价值有什么_男性吃什么肉补肾养生

时间:2022-05-15 来源:蕨麻菜谱网 阅读:185次

麂子肉的营养价值有什么

【 - 春季吃什么肉养生】

麂子是国家二级保护动物,但是现在有很多事是家养的,是可以正常买卖食用的。不知道有多少人吃过麂子肉,麂子肉的营养价值很高,对治疗五痔病疗效显著。麂子肉的做法有很多种,一般人都是用来红烧。麂子肉除了含有丰富的胶原蛋白,还好有丰富的氨基酸,食补效果很好。有很多人可能不知道麂子肉到底怎么制作比较好吃,怎么才能把它的营养烹饪出来让人体更好的吸收营养,下面就为大家介绍一下麂子肉的营养价值和其中一道做法。

主治虚劳不足、腰腿酸痛。麂肉味甘,性平,无毒,主治五痔病。将麂肉炸熟,用姜、醋调食,都能奏效。但不宜多食,否则能让经久难治的旧病复发。也有人认为麂肉性凉,有毒,能堕胎,生疥疮。麂肉含蛋白质、肽类、氨基酸、脂类、甾类。骨含骨胶原、糖蛋白、肽类、脂类、大量磷酸钙及碳酸钙等众多营养成分。

药膳偏方

黄焖麂子肉

主料:麂肉600克,肉清汤500毫升、菜籽油100克、花椒、草果、姜、白糖、蒜、盐等调味品适量。

做法:先将麂肉切成小块,洗净。再将菜籽油倒入炒锅,烧至七成热后放辣椒,花椒煸出香味,接着放蒜、姜片,再放麂肉炒10分钟后倒入肉清汤,加盐、草果和白糖,转为微火,加盖焖熟即可食用。

功效:这道菜是傈僳族的传统风味,麻辣鲜香,色泽红亮,营养丰富,食疗显著。具有补气、暖身、化食、祛风、疗五痔等功效。

大家现在已经了解了上面麂子肉的营养价值了吧!麂子肉的营养价值很丰富,它可以补充我们人体需要的营养。上面为大家介绍了一道黄焖麂肉的具体做法,不知道大家学会了吗?麂子肉的食疗效果明显,家里有患有五痔病的病人可以买来制作一下。在制作黄焖麂子肉的时候,喜欢吃辣的朋友可以多放一点辣椒,味道会更棒。

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随着社会的发展在不断地提高的,人们的饮食习惯也是发生很多的改变的,也正是因为这种情况的,人们所做的事情也是比较多种多样的,而麂子肉的做法就是其中的一种的。麂子肉有哪些做法大家都知道吗?来和小编一起看看文章吧。

目录

1、麂子肉是什么 2、家常菜麂子肉的做法

3、四川麂子肉怎么做 4、安徽麂子肉怎么做

5、云南麂子肉怎么做 6、西北地区麂子肉的做法

7、湖南麂子肉怎么做 8、食用麂子肉的禁忌

麂子肉是什么

麂子,是生长在丛林,草地的一种鹿科野兽。

肉质细腻,味道鲜美,是野味中的上品。谚语有传吃了黄焖麂,能赶三架山。

中医认为,麂肉性味甘平,有补气,暖身,化食,祛风,能疗五痔等。

功效:《本草纲目》记载:其肉主治五痔病,炸熟,以姜醋食之,大有效,麂舌可治惊风。

吃麂子肉有什么好处

主治虚劳不足、腰腿酸痛。麂肉味甘,性平,无毒,主治五痔病。将麂肉炸熟,用姜、醋调食,都能奏效。

但不宜多食,否则能让经久难治的旧病复发。也有人认为麂肉性凉,有毒,能堕胎,生疥疮。

营养分析

麂肉含蛋白质、肽类、氨基酸、脂类、甾类。骨含骨胶原、糖蛋白、肽类、脂类、大量磷酸钙及碳酸钙等众多营养成分。

家常菜麂子肉的做法

柿子椒炒麂子肉

麂肉性味甘平,有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等,柿子椒具有消食,通便,提高免疫力的功效。柿子椒炒麂子肉,色泽亮丽,鲜香美味,肉质鲜香,青椒爽口,特别下酒哦。

主料

麂子肉200g、洋葱200g。

1、洋葱和柿子椒洗净切块,麂子肉是熟的。

2、锅烧热,放少许油,放入洋葱块翻炒。

3、放入柿子椒块翻炒,放入麂子肉翻炒。

4、翻炒的洋葱变软(可以喷点水翻炒),放盐、味精、酱油。

5、翻炒几下,就做好了。

注意事项

做这道菜要火大速度快哦。

五香生炸麂子

主料

鲜麂子肉600克,慈菇100克,芜荽50克,鸡蛋1只。

调料

白糖、精盐、料酒、酱油、五香粉、蚕豆水粉、花椒盐、猪油。

制法

1、鲜麂子肉在清水中漂去瘀血,片为稍厚的片子,放入盆内,加酱油、精盐、白糖、五香粉、料酒搅匀腌1小时。

慈菇刮掉皮,洗干净切为片。芫荽去梗留叶洗净。鸡蛋搕入腌好的麂子肉内,加蚕豆水粉,用手搅匀使肉挂糊。

2、锅注入猪油,待油烧到五成热对,将麂肉片徐徐下入,用手勺推动炸呈金黄色,用漏勺捞起摆在盘中央。

然后让油回升到八成热,下入慈菇片炸酥,捞起摆在盘边的三个方位,接着把芜荽炸脆摆在盘边的另外三方,撒上花椒盐即成。

功效

慈菇具行血迈淋的功效。麂肉具有补气、暖胃、发风湿的功效。此菜具有补气、法风湿、滋阴的功效。

适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用。

麂肉饺

主料

麂肉100克,五花猪肉50克,黄芽白100克,面粉500克,生姜3克,食盐、味精、胡椒粉等调味品适量。

做法

麂肉与猪肉剁成肉泥后备用。

生姜洗净,切成细末。

黄芽白洗净,剁碎,加入食盐腌制

四川麂子肉怎么做

主料

麂子肉500克。

辅料

鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克。

调料

辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克。

成菜麻、辣、香、嫩,具有四川地方特色。武汉中际医院是正规的吗 听刘医生说p>

1、将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3厘米见方的厚片入盆。

2、姜拍松入碗,用肉汤浸泡。

3、将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内,拌匀腌渍20 分钟。

4、用不锈钢钎把麂子肉逐片串好。

5、鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊。

6、蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油。

7、将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油。

8、再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。

烤野麂子肉串的制作要诀

野麂子居野,有腥膻气,入清水漂去血水,洗净后加调料腌渍入味,熟后清香,鲜美可口。

烟熏风干的麂子肉

麂子肉干切片,油烧热后放入一小勺白糖(上色用),用小火待糖熔化变成酱油色。

倒入肉、八角茴香翻炒后放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火开始焖。加盖小火焖1个小时左右。

等水份烧干开始出油时,加入大蒜、盐、味精,再焖几分钟。

将肉和大蒜拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。

盛盘之后可以再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

腊麂子肉下烘洋芋

麂子似鹿而小,四川一带的做法

将鲜麂子剥皮去骨,以盐、花椒腌渍数日后晾干,顺肉纹切成大块,再以柏桠或木炭微熏漫烤,数日即成。吃时洗净下锅煮熟,用手顺肉纹将其撕成细丝装盘,也可切成条、片与青椒煸炒。

洋芋是山里人的主粮,去皮后放进吊罐掺少许水用柴火烘之,倾刻水干食熟,傍罐的洋芋已烘成金黄色的锅巴,内里晶莹如玉,色香味俱佳。

以腊麂子肉下烘洋芋,是难得的风味饮食,也是佐酒的极品。

安徽麂子肉怎么做

冬笋麂丝

标签:皖南菜、 冬季养生调理

菜品分类:滑炒

调味类型:咸甜味

主料

麂子肉250克、冬笋150克。

配料

鸡蛋清25克。

调料

姜10克、盐2克、酱油20克、小葱、10克、猪油(炼制)50克、白砂糖2克、黄酒10克,各适量。

口感:鹿肉银红,鲜嫩野香,冬笋清脆,微带甜味。

制作方法

1. 将净麂肉片成薄片,切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;

2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;

3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;

4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;

5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;

6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。

麂子肉烹饪小贴士

麂子是生长在丛林、草地的一种野兽。属食草动物,象鹿,但比鹿小,毛黄黑色,雄的有很短的角,皮珍贵,可做衣服、鞋面、手套等。它肉质细腻、味道鲜美,是野味中的上品。

我们都知道经常吃一些青菜对我们的身体很有很多好处,而且也不会让我们觉得特别的油腻,但是为了保证身体的健康,我们在平时不能只吃蔬菜,同时也要多食用一些肉类,这样才能更有效一地促进我们饮食营养均衡,其中肉类不仅味道比较鲜美,而且它的营养价值也是极高的,下面我们一起了解一下肉的营养价值有哪些?

肉的营养价值

⒈蛋白质

猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。

⒉脂类

猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。

⒊碳水化合物

猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

⒋浸出物

猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系,尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要,浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌,利于消化吸收。

食物的多样化才能更好的促进我们营养的均衡,通过对肉的营养价值有哪些了解之后,我们在平时生活中一定要多注意营养的均衡,不要总是挑食,多吃一些不同的食物这样才能更好的对我癫痫发作有什么方法急救们的身体进行调理,而且对我们的身体也有很多的好处。

熊在我们这里是比较少见的,可以说是稀少的,有的熊的品种还被列为国家级保护动物,都说物以稀为贵,由此可见,熊是多么重要的动物,这么宝贵对的动物身上的营养价值肯定也是不容小觑的,那熊肉的营养价值都有哪些呢?下面让我们看看以下是怎么说的吧。

本草纲目记载:

熊胆味苦,性寒,无毒, 归肝胆心经。 有退热, 清心,平肝,利胆,溶石,明目,杀虫作用。 用于惊风抽搐,外治目赤肿痛,咽喉肿痛。熊胆为传统名贵中药,国内外对其药理,药效及临床的研究认为熊胆粉与天然熊胆作用相似。熊胆具有清热解毒,抑菌抗炎,保肝护肝,利胆溶石,降脂降压,镇咳平喘,去翳明目,抗疲劳等多方面的药理功能,尤其是治疗胆囊炎,胆结石更是功效独特。

市场需求量最大的是熊胆。一个熊胆通常可卖几千美元。在普遍使用熊胆的国家,如南朝鲜,熊已经被全部杀尽了。熊胆通常被用来治疗肝功能失调等疾病。同时,也常用来当作补药。亚洲熊胆因为稀有而更为珍贵。但其它熊类的胆也同样被买卖。在北美和俄罗斯,经常可以看见没有胆和掌的死熊尸体。盗猎者用来捕杀熊的工具有弓箭,枪支,还有猎犬。小熊因父母被捕杀而成为孤儿。如果不获救,它们会因为发烧或饥饿而死亡。

替代品

其实,在中药的配制中已有许多新的研制品可以替代熊胆。熊胆主治肝火导致的目赤肿痛,咽喉肿痛,痔疮等,已有54种之多的草药可以替代,而且更加便宜。其中,有一种很有效的药物叫做UDCA。它能被大量生产,价格十分便宜。动物保护人士一再呼吁使用这些替代品,并且立即禁止贩售熊制品。否则亚洲熊会很快绝迹,其它地区的盗熊情形也会恶化。

看完上面文章,我们一起了解了关于熊肉的营养价值这一问题,虽然熊浑身都是宝,不过,随着人类的大肆捕杀,导致熊类濒临灭绝,所以,我们要呼吁人类,在捕杀的同时注意保护,避免熊类在地球上的消失。

一些在沙漠地区生活的人会吃到骆驼肉的,但是他们并不了解一下骆驼肉的营养价值。我们要是了解到骆驼肉的营养价值以后,我们才能更好的利用骆驼肉这一肉类。因此我们就要先了解一下骆驼肉的营养价值。那么到底骆驼肉的营养价值有哪些?针对这一问题,我们请权威的专家给大家讲一讲吧。

1、现在内地及沿海地区骆驼肉是不多见的,在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉,尤其是驼峰肉是很好吃的肉食,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。

2、骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪,又称峰子油。性味甘温无毒,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。适宜顽痹不仁之风疾者食用。

3、做法主要有煮、熏、烤三种。烹饪方法以烧、烤最为多见,还可以铁板驼肉这种做法还是挺少的,小心翼翼地揭开覆盖在铁板上的锡纸时,一股浓烈的香味扑鼻而来,并很快飘散开来骆驼肉被称为天下第一美食,绝对值得一试.伊斯兰教的国家经常吃骆驼,中国一些少数民族也吃。

4、【化学成份】双峰驼鲜肉的氨基酸含量:精氨酸(arginine)15.85-30.89%,谷氨酸(glutamic acid)9.2-95mg%,苏氨酸(threonine)7.5-23.6mg%,丙氨酸(alanine)34.5-60.2mg%,脯氨酸(proline)2.06-6.55mg%,酪氨酸(tyrosine)0.6-21.53mg%,色氨酸(tryptophane)0-24.6mg%,蛋氨酸(methionine)0-13.11mg%,缬氨酸(valine)5.2-18.2mg%,亮氨酸(leucine)1.5-28.88mg%。含肌甙-5-磷酸(inosine-5-monophosphate),铜等。

5、【骆驼肉注解】骆驼肉是驼科动物双峰驼的肉。骆驼是生长在沙漠地区的动物。其驼峰是骆驼的营养贮存库,与背肌相连,由营养丰富的胶质脂肪组成,在中国传统菜谱中是难得的珍肴。而驼掌,即蹄掌心,肥大厚实,含有丰富的蛋白,肉质细嫩而有弹性。

6、【骆驼肉营养成分】骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B】、维生素B:和烟酸等成分。其中脂肪含量为65%,而且它的胆固醇含量也很低,是一种健康肉食。

骆驼肉的营养价值有哪些?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些用骆驼肉做的美食,这样我们就能享用营养丰富的美食了。最后也希望我们都能了解有关食物的知识,以便我们做出更美味更营养的食物!

所谓的牛头肉,就是指牛的头部的肉,这部分的肉和牛身上的肉以及牛内脏的肉都是不同的,除了吃起来的口感不一样之外,所含的营养也不一样,比如牛头肉含有丰富的优质蛋白,吃牛头肉具有非常好的补虚作用,下面详细介绍牛头肉的营养功效。

牛头肉的营养价值:

味甘、性平,归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效;老年人将牛头肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛头加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效;适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

食用牛头的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃牛头?

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,阳虚体质。

哪些体质的人不适宜食用牛头?

湿热体质。

食用禁忌

牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

生成过程

屠宰好的牛,挖去牛眼,除去牛角,清洗干净,经过烹饪,即成牛头宴。

牛头肉怎么做好吃又简单

牛头肉汤

食材:牛头1个

做法:

1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血,并在锅里放足够的水,等水开时放进牛头,等牛头广西儿童癫痫病漂上来时捞出来洗净。在烫出的牛头中倒足够的水,并放盐、生姜、蒜熬汤时,边撩沫边煮。

2、煮3小时左右时,骨头易抽出。热的时候,将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好,再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。捞取洒凉水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物压一晚使之成形。解开包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里。放上醋酱油或芥茉醋酱。

老虎是我国重点的保护动物,老虎的体型非常的庞大而且还和猫非常的相似,体重一般都是在一百八十公斤到三百二十公斤之间,雌性老虎的体积比较小一些,老虎的头不仅非常圆而且还非常的宽,由于老虎肉的营养价值非常的高,而且价格也非常的昂贵,所以就经常的有一些偷猎者冒着被抓的风险进行击杀,那么老虎肉的营养价值有哪些呢?

第二,老虎通常以大型的哺乳动物为食,包括野鹿、野羊、野牛、野猪,饥不择食时也捕捉小动物,像鸟、猴子之类,生活最艰苦的时候它们连昆虫和浆果也吃,饿到极点时他们也会捕食家畜,甚至吃人(做出这种事的通常是那些老弱病残,无法对付健康动物的可怜鬼,而这种惨剧也只有在人类进入虎的领地后才会发生)。老虎偶尔还会啃点草,但千万不要以为它们就是吃素的,只是为了帮助消化而已。

老虎的适应能力很强,就亚洲而言,从最南的热带丛林到最北的西伯利亚地区,都能看到它们的身影。但是,即便老虎如此好养活,还是不可避免地遭受了灭顶之灾,早在1916年,新疆虎就已经灭绝,现在华南虎在我国也不过几十只。

老虎肉的营养价值有哪些?老虎肉可以治疗皮肤病例如牛皮癣 还可以治疗痛风,提高免疫力。而老虎是食物链中的顶级,在自然界没有天敌,它们一旦消失,整个食物链就难以再恢复过来。所以,保护老虎,人人有责。

随着现代化的发展在不断地提高的,人们的生活质量也是在不断地提高的,人们的生活水平 也是在不断地提高的,人们的生活饮食习惯也是发生很多的改变的,也正是因为这种情况的,人们所做的事情也是比较多种多样的,而这种麂子肉的做法就是其中的一种的。

而对于这种麂子肉的做法,其实在社会上的做法也是比较多种多样的,而人们的选择也是比较多种多样的,而下面就是一些有关这种麂子肉的做法的资料的。

野麂子肉烹饪菜式:

(1)烤麂子肉串

主料:麂子肉500克

辅料:鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克

调料:辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克

烤野麂子肉串的特色:

成菜麻、辣、香、嫩,具有云南地方特色。

教您烤麂子肉串怎么做,如何做烤麂子肉串才好吃

1. 将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3 厘米见方的厚片入盆;

2. 葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡;

3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内,拌匀腌渍20 分钟;

4. 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;

5. 鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊;

6. 蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油;

7. 将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油;

8. 再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。

烤野麂子肉串的制作要诀:

野麂子居野,有腥膻气,入清水漂去血水,洗净后加调料腌渍入味,熟后清香,鲜美可口。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与野兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

(2)黄焖野麂子肉

主料辅料:牛鼻700克 胡椒3克 水发冬菇50克 甜酱油5克 于贝50克 蜂蜜5克 香菜..12根 味精2克 樱桃2粒 肉上汤50毫升 精盐6克 湿淀粉..20克 葱6克 芝麻油30克 姜6克 菜籽油1000克 酱油10克 (约耗100克)

烹制方法:

1.牛鼻入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟.干贝蒸

发.香菜洗净.冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒.葱姜洗净拍松.

2.炒锅上旺火,注入菜籽油950克,烧至四五成热,将牛鼻抹上蜂蜜下油锅炸成黄色捞出,沥油,切为大薄片,整齐扣入碗内.碗边用于贝镶嵌成圆状,放上冬菇,再撤上葱姜,上笼蒸2~3小时,至酥烂,捡去葱姜.

3.炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁滗入锅中,牛鼻扣入盘中.汤汁加盐0克,味精,淋入温淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边摆上香菜, 在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀即成

(3)冬笋麂丝

主料: 野麂子肉 250克 冬笋 150克

配料: 鸡蛋清 25克

调料: 姜 10克 盐 2克 酱油 20克 小葱 10克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 2克 黄酒 10克 各适量

口感 鹿肉银红,鲜嫩野香,冬笋清脆,微带甜味。

烹饪方法:

1. 将净麂肉片成薄片,切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;

2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;

3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;

4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;

5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;

6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。

制作提示:冬笋切之前先放在冷水锅中煮开,以增加韧性,减少酸味(听装笋带酸味)。

通过上面的认识和介绍,想必大家能对麂子肉的做法石家庄癫痫病治疗好的医院能有所帮助的,同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的,同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的,同时也是希望大家能在平时的生活中要养成一个早睡早起的习惯的。

鹌鹑,是生活中人们比较熟悉的一种家禽。鹌鹑肉的营养价值是非常丰富的,很受到大众的喜欢。它的药用价值同样很丰富,适用于孕妇及体弱者食用,对于保证身体的健康来说是非常有益处的。那么,鹌鹑肉的营养价值有哪些呢?下面一起来看一下这篇文章的介绍吧,希望对您有帮助。

别名:鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑

鹌鹑是迁徙性雉类鸟,样子像小鸡,头小,尾短粗,背褐色,杂有棕白色条纹,腹白色。鹌鹑的肉味甚佳,为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值,又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高,有“动物人参”之称;每100克鹌鹑肉中含蛋白质和热能比鸡肉高3.2%-9%,其味鲜美,且易消化吸收。适用于孕妇、产妇、老年体弱者食用,肥胖症、高血压病患者也可选食。

鹌鹑肉营养分析

营养成分:每100克鹌鹑肉中含热量460千焦,蛋白质20.2克,脂肪3.1克,糖类0.2克、维生素A40微克,维生素B1 0.04毫克,维生素B20.12毫克,烟酸6.3毫克,维生素E0.44毫克,钾204毫克,钠48.4毫克,钙48毫克,铁2.3毫克,锌1.19毫克,磷179毫克,硒11.67微克。

药用功效:鹌鹑肉性味甘、平;有补五脏、益中气、清利湿热的功效。

中医认为,鹌鹑肉可“补五脏,益精血,温肾助阳”,男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。

鹌鹑又简称鹑,是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美,誉为"动物人参"。

鹌鹑肉适合人群

一般人都可食用。

1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

鹌鹑肉食疗作用

味甘、性平,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;

可补中益气、清利湿热

主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

《本草纲目》中说:“肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”,“肉和小豆、生姜煮食,止泄痢、酥煮食,令人下焦肥。”适用于治疗消化不良,身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

治疗神经衰弱或欲提高智力:可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。

治肺结核和肺虚久咳:可用沸水、冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用。

治肾虚、腰痛、阳痿:可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

以上便是关于鹌鹑肉的营养价值的介绍。适量的食用鹌鹑蛋对于人体健康来说是非常有好处的,所以建议在生活中,可以多一些对鹌鹑蛋营养价值及食用方法的了解,这对于养生来说是极好的,从而更好的将鹌鹑蛋的养生功效发挥出来。

汽水肉的营养价值

汽水肉湖北省的汉族传统名菜之一,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃,所以,以此方式做成的汽水肉,滋味清爽鲜美,加上营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。

1、此菜约含蛋白质23克、脂肪149克、糖2.2克、热量1.450千卡、钙15毫克、磷252毫克、铁3.5毫克、硫胺素1.3毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸10毫克。

2、猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥,益生津的功效。本品为血肉有情之品,甘、咸人肾,可补肝血、益肾精,使精充血旺,筋强骨健,常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软:脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。

3、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

6、鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

汽水肉的热量

有人觉得,肥肉含大量脂肪,多吃了血脂要升高,人会发胖。而纯精肉含蛋白质,营养价值高,所以多多益善。这种看法其实并不正确。

1、100克瘦猪肉含蛋白质16、7克,而含脂肪却达28、8克。我们不难发现。瘦猪肉其实并不是一种高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量竟然比蛋白质含量还高。所以瘦猪肉吃得太多,动物性脂肪的摄入量也会大大增加的。

2、人的胖与瘦是与摄入热量的多少相联系的。如果不减少每天摄入的总热量,不管你吃什么食物,也不会使你变得苗条些。

汽水肉的宜忌人群

1、一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。

2、多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

3、猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

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