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夏天骨头汤炖什么好吃?

夏天骨头汤炖什么好吃?北京军海癫痫病医院

夏季里气温比较高,人的食欲也开始下降,总是不想吃东西,这样对身体的影响很大,所以可以选择一些适合夏天食用的清淡的骨头汤,比如海带木耳骨头汤、番茄玉米骨头汤等都是比较好的选择,需要注意的时熬制之前要将骨头切开,然后用冷水煮,中途需要加水一定用热水。

一、海带木耳骨头汤

大棒骨一根约500克、海带结100克、泡发后的木耳60克、葱姜适量、盐1茶匙。将棒骨洗干净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮。开锅后用汤勺去除血沫。放入葱段、姜片,小火炖1小时。

将泡发的木耳择好,洗净,用手撕成小块。海带结洗净备用。待一小时后,骨头中的油已被熬出,汤已浓。将木耳和海带倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最后加入盐调味即可。

二、番茄玉米骨头汤

扇子骨3-4块,洗净,凉水入锅,汆水后煮成骨头汤;将玉米2根切成小段,先入汤一起煮15分钟;另起一锅,将洗净的金针菇汆一下后,放到汤中;5分钟后入切成小块的番茄,再煮3-5分钟关火即可。

三、骨头汤怎么做最鲜美

要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好,在煲骨头汤之前,应先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水。炖骨头汤,最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

中途不要往锅中加冷水,是因为汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团不再解聚,肉骨表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中营养含量,而且也影响汤味的鲜香。如果中途确实需要加水,记住一定要加开水。

另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

扩展阅读

牛骨头汤是非常鲜美的,里面的钙元素含量非常丰富,受到了很多人喜欢,喝一些牛骨头汤还可以让骨骼发育变得更好,里面还可以添加其他的食材,下面就来看一下怎么炖牛骨头汤,想要了解的人就一起跟着来看看。

怎么炖牛骨头汤

需要准备葱,香菜,盐,小红尖椒,花椒,大蒜,干姜以及牛骨,先把牛骨清洗干净,放进高压锅中煮开,把血末去除清洗干净,准备一些生姜片,蒜,干辣椒,花椒,然后再把花椒放进煮肉盒子当中,准备好后放进高压锅中,加入适量的盐,盖子盖好,等到压力上来以后再压半个小时,打开以后,肉可以直接吃,碗里面添加一些葱末,香菜末,蒜末,根据自己的喜好来放就可以了,如果觉得汤比较咸,就可以适当的放一些白开水,这样好喝的牛骨头汤就制作好了。

牛骨头汤的营养价值

牛骨头汤里面的钙元素含量非常丰富,能够补充身体所需要的营养物质,对于青少年儿童来说适当的喝一些牛骨头汤就非常适合,年纪比较大的人喝牛骨头汤,能够让疾病出现的几率降低,也可以预防骨骼疾病出现,对于大病初愈以及身体虚弱的人来说就很适合,是一种很好的滋补品。

牛骨头汤里面的蛋白质含量也非常丰富,可以满足身体营养需求,对于女性来说滋补的效果是非常不错的,还可以让皮肤弹性变得更好,让表面看上去更加光泽,青少年适量的喝一些能够让健康情况变得更好,牛骨头汤里面的脂肪含量也有,虽然里面的脂肪会让身材发胖,但是只要适当的喝一些就可以给身体提供热量,补充所需要的营养物质。

在寒冷的冬季适当的喝一些能够让身体获取充足的能量,补充所需要的营养元素,在冬季喝上牛骨汤,能够让严寒被有效的清除,暖胃的效果也非常不错,又可以达到滋补身体作用。儿童良性癫痫病必须吃药吗p>

牛骨头汤里可以放什么

牛骨头汤里面可以添加其它不同的食材,像白萝卜,蘑菇,莲藕,青笋,莴笋,白菜等就是不错的选择,可以根据自己的口味做一些蘸料来吃,在冬季适当的吃一些,可以让身体变得更加暖和,可以准备一锅水烧开,把牛骨放进去,焯烫几分钟,然后血水煮出来,把骨头捞出水倒掉,高压锅里面添加冷水,生姜片放进去再加入牛骨,然后再添加一些胡椒粉,几滴白醋,顺时针搅动盖上盖子,大火煮开,然后再用小火炖煮半个小时,这样就可以吃了。

孕妇可以喝牛骨头汤吗

孕妇是可以喝一些牛骨头汤的,对于胎儿的健康以及自身健康都非常有帮助,可以补充身体所需要的营养元素,而且还可以让胎儿的成长发育更好,很多女性在临生产前身体容易出现没有力气,食欲下降,想要睡觉容易出汗等症状,这个时候适当的喝一些牛骨汤,就非常不错,可以准备黑胡椒,洋葱,椰菜,番茄,红萝卜以及牛骨,还有盐。先把牛骨清洗干净,放到开水当中,煮上5分钟左右取出来,冲洗干净,萝卜的皮去除切成大块,番茄切块,椰菜切成大块,洋葱的衣去除切块,锅中烧热加油,把洋葱放进去炒香,然后再加入适量的水煮开,加入各种食材煮上三个小时,再添加适量的盐调味就可以吃了,它里面的蛋白质成分都在骨髓当中,所以熬煮牛骨汤的时候,就可以把牛骨里面的营养物质给有效的熬煮出来,孕妇除了可以喝一些牛骨头汤,还应该多吃一些新鲜蔬菜和水果,像苹果就是不错的选择,里面的矿物质含量,维生素含量都非常丰富,能够让孩子的发育变得更好,女性在怀孕期间身体里面的锌元素充足,那么就可以让生产更加顺利,而且又不会有太大的痛苦。

上面介绍的就是怎么炖牛骨头,炖煮牛骨头汤的方法非常简单,不管是孕妇还是年纪比较大的老人,儿童,适当的喝一些牛骨头汤都非常不错,可以补充所需要的营养物质,也可以让身体健康情况变得更好,大家就可以用正确的方法熬煮一些牛骨汤。

炖骨头汤加盐都是在煲好汤之后加入的,而且加入的盐需要大家根据汤水的多少加入盐,因为盐的含量是关系到骨头汤的味道的,骨头汤本身是没有味道的,加入盐可以提味,所以煲任何一种汤都是需要加盐的。下面就让我们一起来了解一下如何煲汤才能够煲出美味的骨头汤吧,让大家的手艺大增。

炖排骨什么时候放盐最好

炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好,做法如下:

一、材料

猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3个、番茄酱1大勺醋、15毫升

二、做法

1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫;葱切段,姜切碎快。

2、煮好的排骨再用清水冲洗干净;炒锅放油,然后放入花椒、八角和糖。

3、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒。

4、添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐。

炖排骨放什么调料

炖排骨汤可分为两类,一类是清汤型,一类是浓汤型。

1、清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。

2、浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻、加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面。

排骨的家常做法

白萝卜炖排骨

白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。

原料:

猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 癫痫半年发作一次能治好吗?

制作:

1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

南瓜排骨汤

材料:南瓜1斤,排骨12两,蒜5粒,调味份量,盐1茶匙

做法

1、南瓜刮去皮洗净,切大块。

2、排骨出水除去血水,洗净备用。

3、锅注入适量清水,加入所有材料,煲滚后转慢火,煲至所有材软身及汤转浓,加盐调味,即可饮用。

牛骨头这种食材一般都是用于炖汤的,而牛骨头炖汤的味道是比较浓的,适合用来制作粉面汤,制作出来的粉面味道是相当吸引人的,所以建议大家可以好好的学习牛骨头汤的制作方法。牛骨头要炖的好喝就需要注意炖汤的时间以及搭配的材料,并且要注意调料的加入的比列,这才能够提高牛骨头汤的香味。

怎么炖牛骨头汤

一、牛骨汤的做法一

1、材料:牛骨6公斤,水10公升,洋葱3颗,红萝卜2条,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克

2、将洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。

3、牛骨洗净,放入作法1上,移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。

4、将水倒入锅中,加百里香、迷迭香,以大火煮开,改小火再熬煮约6小时,最后滤出汤汁即可。

二、牛骨汤的做法二

1、材料:牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜。

2、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

3、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。

4、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。

5、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

6、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道,放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。

三、小诀窍

熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去,这样可以去除牛骨的毒素,同时令汤的味道更加鲜美。

四、西红柿牛骨汤

1、材料:牛排骨1根,西红柿2个

2、一条牛骨,切块,两个西红柿,切半。冷水将牛骨煮开,去沫。将西红柿加入一起煲3-4小时。

3、起锅可以加少许盐,味道极好,清清的,还有浓浓的牛肉香。

五、萝卜牛骨汤

1、材料:新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐。

2、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。

3、煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)

4、焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴,水要一次加足,中途加会影响汤的味道。)

5、白萝卜去皮切滚刀块,牛排骨炖至软烂,汤汁香浓,倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可。

看了上面为大家整理的如何制作美味的牛骨头汤,想必大家都知道应该怎么炖牛骨头汤吧。其实,牛骨汤炖的时候其实可以加一些萝卜,洋葱等食材,都是很不错的选择。在炖牛骨头汤的时候,加一些鸡骨头下去,这样既可以去除牛骨的毒素,又同时领汤更加鲜美。

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蒲公英是在山坡上的一种常见的野花,因为它的生长适应能力非常强,所以在蒲公英可以生长的地区它们都是非常多的。而很多人都喜欢蒲公英,因为它的洁白无瑕,也因为它的随风自由。而蒲公英也是一种中药材,人们常常将蒲公英拿来炖骨头汤,今天就来介绍一下蒲公英炖骨头汤的作用吧。

一、蒲公英的功效与作用

蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。蒲公英有十分重要的药用价值,具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能,可冶疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。对感冒、 淋病、黄疸及对肝功能失调引起的皮肤病有很好的疗效。其煎剂对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有很强的杀菌作用。因此,蒲公英常被中药界誉为具有清热解毒,抗感染作用的 "八大金刚"之一,在一定程度上可代替抗菌素,有广谱抗菌素的作用。在临床应用方面,蒲公英的应用范围很广,现在己用它研制成注射剂、 片剂、糖浆等不同剂型,广泛用于治疗各种炎症、感染性疾病达40多种。

二、蒲公英炖骨头汤的做法

食材:蒲公英、排骨、盐各适量。

步骤:

1.野生蒲公英清洗干净备用。

2.排骨500g洗净待用。

3.锅内加冷水,下排骨,比例1:2最合适。

4.大火烧开,打去血沫,放少许盐。

5.去血沫后煮5分钟放入蒲公英,盖上锅盖煮30分钟即可。

小贴士:少盐,冷水下排骨,有利于血水排出。

三、蒲公英的吃法

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。

生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净,沥干蘸酱 蒲公英-原植物,略有苦味,味鲜美清香且爽口。

凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

大骨头是含有比较多钙元素的食材,一般都是通过炖汤的方式食用大骨头的,而煲汤的方式是比较多的,需要根据大家的口味选择汤的种类。大骨头煲汤的时候需要先清洗好带头,然后放进冷水中慢火熬制2个小时就可以出锅食用了。对于大骨头汤制作的方法,建议大家可以学习文章介绍的做法。

如何炖大骨头汤营养又好喝

1、冷水下锅

骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。

2、找好搭档

炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。

3、适量加醋

从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。

4、调料勿多

香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。

5、晚点放盐

放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

方法一

1、材料

猪大骨4老年癫痫病患者发病原因50克,猴头菇3朵,莲藕250克,汤1支,醋10毫升,姜片3片,盐适量。

2、做法

⑴准备好要泡发的猴头菇。

⑵用洗米水将猴头菇淹没浸泡2小时,这个时候猴头菇因为比较轻,会上浮,所以你可以用东西将猴头菇压至水下,目的是让它多西点水哦。

⑶浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来。

⑷用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽。

⑸将高汤倒进大碗里,然后向里面倒进去一些开水,将它冲成高汤底。

⑹把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

⑺猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料。

⑻猪大骨入锅焯水备用。

⑼胡萝卜去皮切块。

⑽莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色。

⑾焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜。

⑿放入莲藕和姜片。

⒀把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟即可。

夏天来临,现在正是最热的时候的天气,是一年中最热的时候,天气酷热,出汗多,脾胃活动相对较差,这时候人会感觉脾气比较暴躁,会显得烦躁,所以,消暑首先就是让自己的思想平静下来,神清气和,乐观愉快,不要焦虑、紧张、急躁、激动,让神经系统处于宁静的状态。夏天的养生很重要,夏天吃什么可养生呢?小编介绍一下最传统的就是冬瓜薏米汤,冬瓜具有很好的清热消暑作用,骨头汤怎么顿呢?

                          

一、食材材料:

食材:冬瓜,猪骨,薏米,蜜枣,姜。

二、骨头汤做法:

1、猪骨冷水入锅烧开,去除血水,洗净泡沫。

2、冬瓜滚刀块备用,薏米洗净,姜切块。

3、把以上的全部材料放进电高压锅里,按上煲汤键就OK。

4、煲好后调入适量盐即可。

冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。

冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有"减肥瓜”之称。

关于冬瓜名称,还有一段趣闻,相传在唐代,有个县官冬天下乡体察民情,一位老农用贮藏的冬瓜做菜招待,他在餐桌上得意地说,"冬天出冬瓜,名副其实也。”后来人们嘲笑他,"冬瓜本姓夏,有奶未必娘。”为什么夏季所产的瓜,却又取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有——层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜。相同的原因,冬瓜又称为白瓜。

冬瓜含较少脂肪,热能不高,而维生素C和钾盐含量较高,含糖量和含钠盐量亦极低,所含丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪,又利尿健脾,有减肥轻身功效。对肾脏病、浮肿病、糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖患者有良效,可消肿而不伤正气。

这是一道夏天消暑的不错的菜,为这个夏天带来了一点点的清凉,带来了一点点的温暖,为容易中暑的亲们带来了一丝丝的希望,通过小编的文章,大家赶快来学习怎么做这道菜吧!不再担心怕酷热的夏天到底要吃什么食物,这一道正符合夏天的菜,赶快行动来做吧!希望小编的文章能帮助到大家。

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